Многие отечественные специалисты в области диетологии все еще пытаются донести до нас простую и ясную истину: поздний ужин приводит к увеличению веса. Причины называются самые разнообразные. Если же нас не убеждают утверждения врачей о том, что пища, съеденная перед сном, медленнее переваривается, тогда давайте задумаемся над новыми аргументами, представленными уже американскими диетологами.
Большинство работающих американцев садятся за стол не раньше девяти-десяти часов вечера. После нелегкого рабочего дня надо зайти в магазин, проверить у старших детей домашнее задание, а малышей — накормить, помыть и уложить спать. И только после этого можно расслабиться. Проще всего это сделать за столом, на котором стоят любимые съестные блюда. Однако поздний ужин чреват нежелательными последствиями: такая привычка неизбежно приводит к увеличению веса.
Долгое время считалось, что калории, полученные непосредственно перед сном, не успевают сгорать и поэтому гораздо легче превращаются в дополнительные килограммы. Однако более поздние исследования показали, что основная причина излишней полноты у людей, привыкших ужинать перед сном, — превышение дневной нормы калорийности пищи. Те, кто садится за стол поздно вечером, получают больше калорий за сутки, чем те, кто ужинает в 6-7 часов вечера. Почему это происходит?
Синдром "ночного пиршества" был впервые описан в 1955 году профессором психиатрии Пенсильванского университета доктором медицины Альбертом Станкердом. Потребность наедаться на ночь бывает вызвана переживаниями прошедшего дня, стрессом. Однако эта потребность очень быстро перерастает в привычку. Стоит человеку несколько раз "заесть стресс" поздно вечером или ночью, как у него возникает привычка есть на ночь постоянно, даже если не было повода для переживаний. Тем, у кого ночью просыпается аппетит, желательно ставить на тумбочку рядом с кроватью стакан молока или воды и выпивать несколько глотков, если возникнет потребность поесть.
Тот же совет можно дать и тем, кто привык ужинать на ночь глядя. Такие люди часто жалуются на отсутствие аппетита по утрам. Они обычно не завтракают, ограничиваются лишь чашкой чая или кофе. Зато в течение дня, и особенно по вечерам, с лихвой перекрывают утреннее ограничение в пище и набирают лишние калории. Как правило, они ведут недостаточно подвижный образ жизни: утром, не чувствуя бодрости, не могут заставить себя выйти на пробежку, а вечером после обильной еды им тем более не до тренировок. Психолог из Калифорнийского университета доктор Джозеф Казоф поделился с коллегами еще одним наблюдением о вреде позднего ужина. Оно звучит довольно неожиданно. По мнению доктора Казофа, на количество съеденной пищи оказывает влияние... освещение.
Ужиная поздно вечером, многие не зажигают яркий свет, предпочитая романтический полумрак. Но полумрак скрадывает размеры порции и, расслабившись, можно съесть гораздо больше пищи, чем позволил бы себе при ярком свете.
В любом случае от привычки ужинать поздно вечером или ночью желательно избавиться. Лучший способ уменьшить переедание вечером — съедать достаточное количество пищи в первую половину дня.
Что же еще можно посоветовать?
* Всегда лучше отдавать предпочтение легкоперевариваемой пище. То есть увеличить долю фруктов и овощей, ограничивая хлебобулочные изделия и тортики-сладости.
* Никогда не накладывать на тарелку большие порции. А ещё лучше завести себе для еды тарелку меньшего размера, тогда вам и не удастся положить на неё слишком много пищи.
* Перейти на многоразовое питание маленькими порциями. В течение дня можно позволить себе перекусывать небольшим количеством орехов, семечками, фруктами.
* Сразу после еды не раскидываться блаженно на диване, а активно двигаться. Лучше всего выйти на 15-20-минутную прогулку. * Есть при ярком освещении, чтобы, как указывалось выше, не позволить съесть себе ничего лишнего.
По материалам:
журнал «Будь здоров!» №2, 2003, статья «Ужин на ночь глядя», автор Доменика Марчетти, диетолог.
Комментариев нет:
Отправить комментарий