Любители вина могут теперь не испытывать морального дискомфорта из-за своего пристрастия. Следует, однако, помнить, что польза от употребления алкоголя обусловливается его умеренностью. Употребление небольшого или умеренного количества алкоголя, в особенности, красного вина, оказывает благотворное влияние на здоровье и снижает риск летального исхода в случае целого ряда серьезных заболеваний. Итак, ресвератрол – это вещество, которое в небольших количествах содержится в красном вине. Что же на сегодняшний день известно учёным о нём?
Сообщения о пользе красного вина начали появляться более чем два столетия назад. В начале 90-х гг. XX века в средствах массовой информации был освещен феномен «французского парадокса», однако исследования влияния на организм ресвератрола, одного из биологически активных компонентов красного вина, были недостаточно распространены вплоть до момента обнаружения в 1997 году способности ресвератрола предотвращения развития раковой опухоли. Это событие значительно повысило интерес ученых к исследованию данного антиоксиданта.
Медиками уже давно было замечено, что смертность от сердечных заболеваний во Франции ниже, чем в любой другой развитой стране. Французы по сравнению с американцами едят в четыре раза больше сливочного масла и в три раза больше свиного сала, обожают жирную гусиную печень, курят больше, а смертность от сердечных заболеваний у них - в два с половиной раза меньше! Этот феномен и назвали "французским парадоксом". Исследования рациона показали сравнительно высокое потребление французами фруктов и овощей, которые сами по себе снижают риск сердечных заболеваний, но самой главной особенностью оказался высокий уровень потребления вина, причем вина красного.
Польза от употребления ресвератрола, содержащегося в красном вине, поистине огромна. Его целебные свойства обеспечивают предотвращение развития раковых опухолей, защиту от повреждений сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, снижение риска возникновения возрастных заболеваний, таких как диабета и ожирения. В течение долгого времени ученые пытались найти ответ на вопрос, каким же образом обеспечивается достижение подобных результатов под влиянием столь простого по составу компонента, однако в настоящее время знания об особенностях данных механизмов являются более глубокими. Это стало возможным во многом благодаря открытию энзима сиртуина. С возрастом целостность хромосом в организме нарушается, но ресвератрол оздоравливает их, активизируя белок сиртуин. Биологи всё больше прикладывают усилия по изучению сиртуинов и других мощно действующих веществ, которые контролируют "настройки" обмена веществ в живой клетке – например, обработку жиров и реакцию на инсулин.
Ресвератрол синтезируется в кожице ягод красного винограда, защищая их от вредителей. Чем севернее выращивают виноград и чем сложнее условия для его роста, тем больше в нем ресвератрола. Французские виноделы часто специально «мучают» лозу, осложняя ей жизнь. Так они начали делать очень давно, когда о ресвератроле еще ничего не знали. Но попали в точку – мучения способствуют накоплению этого вещества в ягодах.
Хорошо известно, что виноделы обычно живут долго, часто перешагивая 90-летний рубеж и сохраняя ясность мысли в очень преклонном возрасте.
Уже сейчас доказано, что ресвератрол реально удлиняет жизнь животным. Более того, в эксперименте он даже защищал от преждевременной смерти мышей, которых специально закармливали жирной пищей.
Они жили столько же, сколько и мыши, которых кормили нормально. Подобным образом ресвератрол помогает и животным с диабетом, снижая сахар и регулируя активность инсулина.
В последние годы появились даже официальные рекомендации по умеренному потреблению вина.
Для мужчин доза сухого вина не должна превышать двух бокалов в день (250-300 мл), для женщин – один бокал (125-150 мл). Большинству людей это только пойдет на пользу.
И конечно, нужно понимать, что речь идет о натуральном вине. В первую очередь, о красном сухом. В белом ресвератрола почти нет, хотя у него есть свои полезные свойства.
Кроме винограда, ресвератрол есть еще в арахисе, клюкве, малине, чернике и голубике. Но в этих ягодах его меньше, чем в вине. А из арахиса он хуже усваивается, орехи трудны для пищеварения. Виноградный сок содержит ресвератрола меньше, чем вино, и к тому же в нем гораздо больше сахара, а в арахисовом масле много жиров. Поэтому все эти дары природы можно считать вспомогательными источниками ресвератрола, и они играют второстепенную роль.
Содержание ресвератрола в продуктах можно увидеть из таблицы.
| Продукт | Содержание ресвератрола (мг/л) |
| Красные вина | от 2 до 12,5 |
| Белые вина | от 0,5 до 2 |
| Вино из винограда Пино Нуар | до 13 |
| Красный виноград (1 чашка) | до 1,25 |
| Арахис (1 чашка) | до 0,25 |
| Арахисовое масло | до 0,15 |
По материалам:
Комментариев нет:
Отправить комментарий